人体蛋白质降解途径主要有泛素-蛋白酶体系统、自噬途径、粗质内质网途径等。
1、泛素-蛋白酶体系统
泛素-蛋白酶体系统，约占蛋白质降解总量的80%。在这个途径中，泛素是一种小分子蛋白，能够与需要降解的蛋白质结合，形成泛素-蛋白质复合物，然后被蛋白酶体降解。
2、自噬途径
自噬是一种细胞自我降解的过程，能够清除细胞内的老化、损伤或异常蛋白质。在自噬途径中，细胞将需要降解的蛋白质包裹成自噬体，然后被溶酶体降解。
3、粗质内质网途径
粗质内质网是一种细胞内的膜系统，能够将需要降解的蛋白质包裹成囊泡，然后被溶酶体降解。
