通常情况下，紫薯有一点小芽尖是能吃的。如果出现腐烂、变质则不能吃。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种维生素，也含有较多的矿物质成分，其中的胆固醇或者脂肪含量也比较低，食用过程中能够达到抗氧化、增强免疫力或者促进肠道蠕动等功效。即使长出一点小芽尖，营养物质也没有完全流失，虽然口感不是很好，但是不存在毒性，所以紫薯长小芽尖的时候可以适量吃。
如果小芽尖的面积比较大，而且紫薯本身也出现了腐烂的味道，则不适合食用。因为腐烂的食物中，营养物质已经出现了变质的情况，不慎食用之后可能会导致食物中毒，从而表现出腹泻以及腹部疼痛等不良反应。除此以外，由于紫薯中的糖分比较多，所以有胃病的患者尽量少吃或者不吃，避免胃酸分泌过多导致胃病程度加重。
