人的唾液一般是唾液腺、粘液腺分泌的。
人的唾液分泌时一般会受到大脑皮层控制，也会受到年龄、情绪、饮食、环境等因素作用而受到影响。通常是粘液和浆液组成，其中分泌浆液主要是两对腮线，分布在人体的左右耳的前面，可以分泌口腔中大部分的浆液，其性状是稀薄的液体。同时，颌下腺以及舌系带两侧的舌下腺也可以分泌大量的粘液。另外，分布在唇颊黏膜表面也有比较多的小粘液腺，也能够分泌粘液，这些腺体分泌出的粘液和浆液以后，混合在一起就会在口腔中组成唾液。唾液一般可以对口腔呼吸、消化等生理功能起到重要的作用。
正常情况下，人体每天能够分泌1~15升的唾液，唾液当中水分会占大概99%，其他的成分主要是唾液淀粉酶、黏蛋白、球蛋白等有机物和少量无机盐。
