霉豆腐也称豆腐乳，是具有南方特色的发酵调味品。但很多人认为豆腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以说把它列进了食物黑名单，敬而远之。今天就详细的给大家介绍一下霉豆腐的好处和危害。
霉豆腐是用小块的豆腐做坯，经过发酵、再加盐腌制而成。霉豆腐经过发酵腌制后，使得蛋白质分解为小分子的氨基酸，味道更加鲜美，有增进食欲的作用，而且豆腐中蛋白质更容易消化吸收，同时也提升维生素的含量。霉豆腐所长的霉菌是一种无害菌，对身体无害，这个不用担心。但是霉豆腐属于盐腌制品，是高盐食品，平时应该少吃，经常食用会导致高血压，增加心脑血管疾病的患病风险。
