姜一种很多家庭都会有食物，而红糖也是必备的一种甜蜜的调味料，那么在制作老姜红糖的时候需要刮皮吗？
在熬红糖姜茶的时候最好把皮去掉。
中医里有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，因为生姜的皮和肉是一对阴阳，姜皮性凉、姜肉微温，姜皮止汗、姜肉发汗，因此如果想要喝红糖姜茶把皮去掉药效会更好。
另外如阳虚体质者在有脾胃虚寒的症状时，或者在食用海带、海蜇、黑鱼、鲤鱼、蟹、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、白萝卜等寒凉性食物时，也需去掉姜皮。
但如果你是炒菜用生姜调味，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
一、红糖的作用是温补，它可以对我们的风寒，咳嗽有很好的恢复作用。大家平时可以多喝一些生姜红糖水可以温和补气血、气血亏损、中气不足的人，同时它可以解热、发汗、健胃、镇咳、去痰，祛风，降血压、增强免疫力、抗菌等多种功效。
二、生姜红糖水它的作用还可以调理经期，对我们女人来说是很好的作用，它可以怎会增加我们的气血加快体内血液的循环。经期后要是感觉精神较差，气色不好的话，可以在每天吃中餐前，喝一杯浓度约百分之二十的生姜红糖水，这样可以使你气色变得好起来哦。
三、生姜红糖水的作用—御寒防感冒 生姜红糖水的作用比较多，它有御寒防感冒的作用。如果在寒夜中久行、突遭雨淋、落水救起时，这个时候及时的喝一杯生姜红糖水，将我们体内的寒气及时排除， 会使你浑身舒畅，精神爽。 经常这样做的话，可以达到预防目的哦 。大家在喝完红糖姜水最好是用铺盖盖着睡一觉取汗，这样避免感染风寒。 生姜红糖水之所以能够预防风寒感冒，这是因为生姜具有发汗解的作用。
四、红糖姜水也可以用来冰敷，外敷它的功效可以解毒滋润，平时如果我们伤口受伤，伤口又肿又红，疼痛难忍，这时取少量浓度较高的生姜红糖水涂抹於红肿处，而且，疼痛一会儿就能减轻，红肿也会慢慢的减退。
五、红糖姜水的作用还不止以上这些了，它还能够治疗孕妇产后失血多，在产后的7到10天内中若喝一些生姜红糖水，能够补充能量、增加血容量哦，非常有利于产后体力的恢复，而且对产后子宫的恢复、收缩有明显的促进作用。
中医认为，过量食用煎炒燥热的食物，会出现口渴、口苦、口干等症状，即是胃受了热邪。由于生姜性温，胃热者吃姜后会加重原症状，故不宜食用。
肺热燥咳、口臭等症状，即为内热较重，不宜食用生姜。若一定要吃，则要配伍寒凉药物，以中和生姜的热性。
阴虚即燥热，其主要表现为手脚心发热、手心出汗、口干、眼干、鼻干、皮肤干、易怒、失眠多梦等。中医认为，姜性辛温，辛味耗气伤阴，故阴虚之人吃姜，会加重阴虚症状。
材料：红糖250g、老姜150g。
1、姜皮稍微削一下，看到有腐烂的地方一定要切除干净，腐烂的姜会产生一种致癌物质。
2、用刨刀刨成泥或丝，用切切成粒也可以，反正弄碎就行了。
3、姜刨好后把红糖倒进姜碗里。
4、姜泥和红糖搅拌均匀至红糖全部化开。
5、静置十分钟后隔水蒸半个钟头，为了防止水蒸汽进去，最好找个盖子盖着蒸。
6、蒸完放冷，装好放在冰箱里，每天早上挖一勺用开水冲泡。
