食材简介：
滑子菇，又称珍珠菇、滑菇、纳美菇，属担子菌纲，是菌类中珍稀的品种，因它的表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名“滑子菇”，菌盖呈半圆形，黄褐色，菌柄短粗，直径8--15mm，滑子菇原产于日本，我国于1976年引进，具有体小、出菇多、产量高的特点，适宜在东北气候条件下栽培。
营养功效：
滑子菇味道鲜美,是汤料的美好添加品。滑子菇营养十分丰富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸，对人体健康十分有利。同时，附着在滑子菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。此外，滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。
适宜人群：
滑子菇是一种营养价值很高的菌类食物，一般人群均可食用。尤其适宜于脑力劳动人群、消化不良患者食用。
饮食禁忌：
滑子菇虽然美味健康，但其性滑。便泄者应注意适量食用。
相克食物：
除此之外，滑子菇还不宜和以下食物一起吃。
滑子菇不宜和番茄一起吃，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值；
滑子菇不宜和鹌鹑肉一起吃，会使人体产生血管筋挛；
滑子菇不宜和驴肉一起吃，容易引起腹痛腹泻；
滑子菇不宜和河蟹一起吃，容易引起结石症状；
适宜搭配：
那么，滑子菇适合与哪些食物进行搭配呢?
滑子菇和豆腐搭配，能帮助人体加快新陈代谢，常吃还可以延年益寿。
滑子菇和鸡肉搭配，对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等症有很好的食疗作用;
滑子菇和青椒搭配，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。
滑子菇和土豆搭配，能防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状。
滑子菇和黑木耳搭配，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效。
常见做法：
在生活中，滑子菇还有哪些常见的做法呢?
滑子菇豆腐羹、滑子菇烧排骨、滑子菇炒土豆片、滑子菇炒肉丝、滑子菇烩海鲜等等。
