蛇胆是蛇体内贮存胆汗的胆囊。所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。那么蛇胆的营养价值有哪些呢？
蛇胆中的主要成分为胆汁酸，主要成分为：牛黄胆酸、牛黄鹅去氧胆酸、牛黄去氧胆酸、石胆酸、游离胆酸、胆固醇等。此外，蚺蛇科的巨蟒、蚺蛇、岩蛇含蟒胆酸，王蛇、巨蟒、缟蛇但之中含有牛黄蟒胆酸，蝰蛇科蛇类含蝰蛇胆酸和α-海豹胆酸。另含微量元素铜、铁、钙、镁，以及维生素C、E等。
蛇胆中含有的牛黄胆酸，在动物实验中显示，有明显的镇咳、祛痰、平喘的作用。
蛇胆中含有胆汁酸，对一般需氧胆道病原体有抗菌作用，非结合型胆汁酸的抗菌作用较结合型的胆汁酸强。
