山药味道甘甜，一般用于蒸煮食用，但日常食用时要留意山药是不能这个食物同吃的，否则会危害身体健康。
不可与甘遂同吃。
山药味甘，性平，含有粘蛋白、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙等营养成分，在日常搭配上，与大部分食物同吃，其成分和性味均不相克冲突，但需注意不能和甘遂一起吃，因为两者在成分和药性上存在冲突，同食会造成身体不适。
材料：山药300g，鸡腿6只，干香菇8朵，枸杞1小碟，红枣2颗，姜片5小片，盐适量，米酒5匙。
做法
1.将山药削皮洗净切成适当大小，干香菇泡软，姜切片，红枣及枸杞洗净沥干；煮一锅滚水，加入少许的米酒及盐，把鸡腿汆烫3分钟后盛起备用。
2.把鸡腿、香菇、红枣、姜片及5匙的米酒放入内锅，以电锅来炖煮，外锅放6米杯量的水。
3.待电锅炖煮约1个小时后再把山药放入。
4.等电锅开关跳起后，把枸杞放入锅内，以盐调味，再放1米杯量的水再炖煮，电锅开关跳起后，鲜甜顺口的山药香菇鸡汤就完成了。
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
一般蒸15—20分钟能熟。
蒸山药和蒸红薯差不多，它们的大小也相似，需要的时间长短，主要是根据食用量、锅具、火力大小有关，但正常情况下，放3—5小段大小合适的山药，用家用不锈钢蒸锅大火蒸，一般20分钟左右即可熟透，如不大确定的，可用筷子戳一下山药表面，能轻松戳进去的就是熟透了的。
一天吃山药100克左右合适。
山药虽然营养丰富，但也不宜多吃，否则其中含有致敏成分可能会导致食用者吃多了之后发生过敏现象，同时山药淀粉含量较高，吃多了不易消化，容易造成肠胃不适，建议适量食用即可。
山药味道甘甜，一般用于蒸煮食用，但日常食用时要留意山药是不能这个食物同吃的，否则会危害身体健康。
可用生吃。
山药是块茎类植物，含有较多的水分，生吃营养丰富，不会对身体造成什么危害，其食用方法和红薯生吃的方法差不多，需要将表面的皮去掉，然后清洗干净，蘸点蜂蜜或是和木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁机进行榨汁，做成果汁口感更好。
看有无腐烂变质决定。
山药放置在常温通风阴凉处，是可以保存很久的，但若存放期间发现其产生异味，或表面有黑色斑点或是腐烂的地方，说明山药因存储不当或放置时间太久发生了腐烂现象，这种情况下是不能吃的，若不慎食用，可能对身体健康造成危害。
