豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
牛肉是可以和豆腐一起吃的，牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，富含多种氨基酸和矿物质元素，而豆腐是植物蛋白的良好来源，这两者是可以一起吃的。
1、看颜色：从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
2、触摸法：用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。
3、闻气味：闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
4、辨别：看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。
1.爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。
2.炒制过的牛肉放入高压锅中，压制20分钟。
3.豆腐入油锅两面煎一会。
4.压好的牛肉约八分熟，放入砂锅，码入煎好的豆腐。
5.加入两勺郫县豆瓣，放进压牛肉的汤水，加盐、胡椒，小火炖20分钟。
6.炖好的牛肉撒上葱段。
