很多人吃火锅的时候爱吃羊肉卷，因为味道是很好的，可是不是所有的羊肉卷都是正规厂商生产出来的。那么羊肉卷是纯羊肉吗？
一般不是的。
大部分的羊肉卷还是选择的羊肉的边角料进行制作的，还是很不健康的。也是会有很多的添加剂的，主要是几个方面看得出问题，看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。
超市的羊肉卷也是分很多种的，不过大部分的羊肉卷都是合成肉。
除非是很贵价格的羊肉才是好的肉，现在很多低价的羊肉卷都是添加了食品添加剂合成的。真羊肉下锅时，肉质会收缩。我们将买回来的羊肉放入滚烫的水中，真的羊肉在下锅以后，红白肉片依然不会分离，而且肉质在高温下收缩变得更加的紧实。
可以的。
腊肉的方式是很多的，选择好一点的羊肉能很好的做出好吃的羊肉。也是很简单的。将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
