莲子又称莲米，莲实，莲蓬子等，性平，味甘涩，吃起来味道清淡爽口，经常用于煮食，或是加工做糕点馅料，那么莲子可以生吃吗？
新鲜的莲子可以生吃。
新鲜的莲子比较嫩，水分很足，吃起来味道清甜，而且莲子中含有丰富的营养成分，包括淀粉，蛋白质，棉籽糖，脂肪，维生素E，钙，磷，铁，钾等矿物质，直接食用营养成分损失比较小，可以适量食用。
晒干的莲子硬度很大， 口感没有新鲜莲子好，所以最好还是煮软了再食用。
莲子生吃是不会中毒的。
吃莲子可以补充大量的营养成分，适量食用是对身体有很多好处的，可以安神养心，清热解毒，还可以保护内脏健康。当然莲子也是不宜一次性吃很多，毕竟它性凉，吃太多容易对脾胃造成影响，肠胃虚弱的人群尤其要注意适量食用。
莲子吃起来有苦味是因为没有去掉莲心，莲心就是莲子中间青绿色的胚芽，其中含有莲心碱，荷叶碱，木樨甙，金丝桃甙，前荷叶碱，牛角花素等多种营养成分，其中前荷叶碱，牛角花素是带有苦性的成分，所以莲子不去芯吃的话，会有苦味，尤其是成熟的莲子会更苦一些。
依据个人喜好来决定。
新鲜的莲子可以生吃，也可以用来煲糖水，熬粥煮汤食用，干品莲子可以入菜，煲糖水，也可以磨成粉做糕点来食用，都是可以起到补益脾肾，养心安神，补肾固涩功效的，可以根绝自己的喜好来适量食用。
莲子又称莲米，莲实，莲蓬子等，性平，味甘涩，吃起来味道清淡爽口，经常用于煮食，或是加工做糕点馅料，那么莲子可以生吃吗？
材料：西米150克，莲子20克，新鲜牛奶200毫升。
做法：莲子放入开水锅中，小火煮20分钟至熟软；把西米放入沸水中煮10分钟，倒出，过冷水；再次烧沸开水，把西米放进开水中继续煮至熟透，倒出，再过冷水；锅中倒入新鲜牛奶，烧开后倒入煮好的西米和莲子，继续搅拌同煮五分钟左右即可关火。
好处：润肠道，补气血，缓解疲劳。
材料：嫩莲子100克，粳米200克。
做法：莲子泡水，待其发胀后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮至烂熟；将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成粥，再在粥中放入莲子搅拌均匀，趁热食用。
好处：调肠胃，涩肠止泻，适宜于脾虚腹泻，慢性胃炎等症。
