榴莲热量极高，每100克榴莲含热量147.00千卡，更含有丰富的脂类、蛋白质和多种微量元素。
榴莲干保质期较长，一般在18个月左右。
如果袋装榴莲干一旦开封，还是建议大家尽快食用，因为氧化了的榴莲干不仅会影响它本身的口感，更会加快榴莲干腐坏的速度，因此，建议一袋榴莲干开封后最好在一星期内食用，这样才能保证吃到最可口的榴莲干。
因为榴莲干属于真空包装食品，对于未开封的榴莲干来说，只要储存在避光、通风、干燥的地方即可，一般，消费者购买榴莲干都会采用网购的形式，因为保质期较长，所以大家可以放心购买一定数量的榴莲干，以节省运费。
1、先把新鲜的榴莲果肉放到冷冻干燥器中，然后进行急速冷冻，这样可以把果肉里面的水分转变成冰粒。
2、再把榴莲冰粒放到真空容器里面，让它升化，也就是说把冰直接转化成蒸汽。
采用这种方法可以把榴莲果肉的水分去掉，而且可以保持榴莲原有的风味和它原有的营养价值。
1、脱水比较彻底，有利于长时间贮存。
2、物料干燥过程在冻结状态下完成，与其它干燥方法相比，其产品相对于新鲜物料的收缩率要小得多，较好地保存了其原料的组织结构和外观形态[2]。
3、不存在表面行，而且基本隔绝了空气，有效地抑制了热敏物质的生物的、化学的或物理的变化。
4、充分保存了原料中的营养成份和活性物质，较好地保持了原料的天然色泽和气味。
5、减少了产品的含水量，降低了重量，便于运输。
