芦笋是大家比较常吃的一种蔬菜，不管是西餐还是中餐都是比较好的食材。性甘寒凉，有很好的清热利尿的功效，自古有蔬菜之王的美称，我们在吃芦笋的时候多是炒着吃或者做汤食用，很少有人直接生吃，那么芦笋可以生吃吗？跟着本文一起来看看吧。
芦笋是可以生吃的，但是不建议大家直接生吃。
芦笋的生长环境不定，多数是在水边生长，很可能会有寄生虫或者一些细菌，如果直接生吃会给人体带来不良因素。另外芦笋含有大量的草酸，如果生吃会在人体形成草酸钙，如果大量的摄入会对人体健康很不利，所以不建议大家大量的生吃芦笋。
如果想要生吃芦笋，可以将芦笋清洗干净后加入烧开的水中焯洗后再食用，这样不仅能很好的去除芦笋表面的病菌，也能缓解大部分的草酸，吃起来也更安全，口感也不会有太大的变化。
1、芦笋中含有丰富的叶酸，如果长时间的高温蒸煮很容易将叶酸损害，因此不建议长时间的高温烹煮。
2、芦笋应该趁新鲜食用，如果存放时间太久会让营养元素流失，口感也会变得很差。
3、芦笋中含有丰富的草酸，很容易形成比较难以消化的草酸钙，因此不建议大家直接生吃，可以加入开水中焯水后食用。
4、芦笋中的嘌呤含量比较的高，很容易给尿酸的代谢带来阻碍，所以对于一些糖尿病、尿酸代谢异常或者脾胃不佳的患者还是少吃比较好。
5、芦笋也是有可能造成过敏的一种食材，如果食用芦笋过敏会出现皮肤红肿、瘙痒等，因此一些过敏人士还是要谨慎食用。
6、在购买芦笋的时候要注意选择一些植株比较正且立挺的，以细嫩粗大的最好。
