很多人早餐喜欢吃油条喝豆浆，也是元气满满的一天。那么吃油条的时候觉得有氨水味是怎么回事？油条买回去过夜了还能吃吗？
油条在制作过程中会产生化学反应，就会有一股味道。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。
可以吃，但是味道不可能会好。
油条属于中国的一种传统面食，大多数吃油条保质期都在两天，最好在购买油条的时候，应该根据个人的食量问题，买适合的自己的量，一次不要买太多，如果买的太多的话，可以放在冰箱里冷藏，但必须在两天能吃完，如果超过两天的话，油条的口感就远远不如刚买的好。
1、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
2、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。
3、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
4、反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
