有些人喜欢自己在家自制油条，醒面是做油条里较关键的一步，家庭自制油条时醒面2小时够了吗？我们在做油条时有什么办法可以避免油条太硬的情况呢？
2小时可以了，一般等面团发酵至原体积的2倍大时醒面就完成了。
和完面之后就可以进行醒面工作，如果想要让面团更加柔软的话，我们在和面后可以用保鲜膜将装面团的容器盖起来，这样可以减少面团中的水分蒸发，可以使做出来的油条口感更好。同时需要注意的是醒面时间不宜过长，否则也会影响成品的口感。
炸好的油条如果太硬的话其口感会不太好，像这种过硬的油条没有什么特别的补救方法。但是我们可以在吃的时候搭配牛奶或者豆浆一起食用，这样可以改善其干硬的口感。再或者可以将炸的过干的油条放入汤面或者是粥内一起食用。
制作油条时我们尽量选用高筋面粉，因为高筋面粉做出来的油条口感不会太松软。一般选用中筋面粉合适。
自制油条揉面时需要将面团揉光，但不宜过度揉，如果反复过度揉的话会容易造成面筋断裂，这样炸出来的油条就会偏硬。
炸油条的时候一定要等油温在七八成热的时候将油条放下去，并且要用筷子不停的对油条进行翻转，这样炸出来的油条才能够松软。
调和油最合适。
炸油条时油也是非常重要的材料之一，而且炸油条的耗油量较大，其成本就会比较高，所有营养全面且价格便宜的调和油就非常适合用来炸油条。但是如果比较讲究成品，想要炸出来的油条更香的话也可以选择菜籽油。
不管用什么油，需要注意的是一定要用新油，且炸完油条的油最好不要在进行第二次高温烹饪。
