大白菜是生活中的常见蔬菜，脆嫩甘甜，清香爽口，许多人都爱吃，大白菜的营养价值是被营养学家们高度肯定的，其所含的多种物质都具有抗癌防癌作用，美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二，大白菜排毒法进年来流传于网络，大白菜怎么吃才能排毒呢？
风靡网络的大白菜排毒吃法其实并不可靠，这种排毒吃法主要是将大白菜不加油盐，放少许辣椒或是去皮生姜煮熟后食用，一饿就吃，连吃三天，不吃其他食物，第三天后除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。谣言称这样吃了以后会排出机体宿便，坚持21天以后则可将机体垃圾毒素全部排出。
大白菜确实富含维生素C等营养物质，有一定排毒功效，但是连续多天只吃一种食物并不能满足机体的营养要求，这种所谓的排毒方法长久坚持引起机体营养不良，食欲不振，肌肉痉挛等症状。
大白菜与醋同炒，可以有效促进机体排毒，一则是因为大白菜本身富含膳食纤维，可以通肠排便，其所含的维C也有很好的排毒养颜作用，二则是因为食醋可以促进人体新陈代谢，加速机体毒素排出，所以平日的正常饮食中，经常来一道醋溜白菜，是一种为机体减轻毒素负担的好方法。
与网络上流出穿的水煮白菜不同，这道水煮白菜需要放调料，还可以在其中加入瘦肉，鸡蛋等荤菜，这是一道可汤菜两吃的菜肴，营养齐全，适量的瘦肉可以为机体补充营养，白菜中的营养物质可以加速瘦肉中脂肪与蛋白质的吸收，两者荤素搭配味道清爽，香而不腻，排毒养生，一周一次即可，现煮现吃。
将大白菜与辣椒，食盐，葱，姜蒜等食物混合在一起腌制发酵而成的泡菜酸辣可口，开胃消食，经过腌制而成的大白菜，不仅保留了大量原本的营养物质，发酵过程中新产生的有机酸等生化物质可哟有效促进人体血液循环，辣椒等调味料也有促进机体形晨代谢的作用，每日晚餐时刻，适量的吃一点泡菜，可以排毒排汗，美容瘦身。
凉拌白菜也在北方又叫家常连菜，将粉条，干豆腐丝，黄瓜丝等煮熟，大白菜焯熟后切丝与这些食材一起放入碗中拌匀，加如食盐，葱姜等各种调料，这种吃法可以最大程度的保证大白菜中的维生素C不被破坏，但是又不是生吃，与黄瓜，豆腐丝等营养食材一起搭配，营养互补，排毒通肠，是一道爽口开胃的凉菜。
1、大白菜性寒，有通便清热之效，过多食用易导致机体腹泻，也不宜于过于寒凉的食物同吃，避免加重寒性，引起肠胃不适。
2、大白菜性质寒凉，气虚胃寒，易腹泻，有肠胃炎等肠胃疾病患者不宜多吃。
3、煮熟大白菜不宜久置，避免白菜中的硝酸盐转化成为亚硝酸盐，威胁人体健康；因霉变而腐烂长黑斑的大白菜不能食用也是同样的道理。
4、大白菜中白菜心因为在最里面，很多人觉得其没有什么细菌农药，其实不然，大白菜需要包心才能长成，期间会多次施肥，细菌已在菜心扎根，建议炒前用食盐水浸泡半小时，反复清洗干净。
