早上去超市卖包子，发现包子底下垫的是保鲜膜，不知道这保鲜膜可以用来蒸包子吗？这保鲜膜不是塑料做成的嘛，加热会不会对身体健康有害呢？
早上去超市卖包子，发现包子底下垫的是保鲜膜，不知道这保鲜膜可以用来蒸包子吗？这保鲜膜不是塑料做成的嘛，加热会不会对身体健康有害呢？
不可以。
保鲜膜的材质有聚乙烯也被称为PE保鲜膜、聚氯乙烯也被称为PVC保鲜膜等几类，但都不可以用于包裹热的熟食，更不用说是用于垫在蒸包子的过程中食用，其蒸汽温度可达110以上，在此条件下，保鲜膜中所含的化学成分会挥发、溶解到包子中，对健康不利，因此蒸包子不可以垫保鲜膜。
如果蒸包子之前，包子还处于揉面团阶段，待面团和好后，在上面覆盖上一层保鲜膜，然后放到一个较为暖和的地方，可调节面团周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，有利于面团发酵膨胀，此时是可以用保鲜膜盖住包子的。
蒸包子的过程中无论是垫着还是盖着都是不可以用到保鲜膜的，一般蒸包子为了避免面团黏在蒸笼上，最好是用透气密孔的纱布，这样安全卫生、又透气利于包子涨发。
很多人用保鲜膜盖住或用保鲜膜装刚蒸出来的热包子，这种方法也是错误的做法，因为刚出炉的包子温度可达90度以上，此时用保鲜膜覆盖住极可能让其中的化学成分挥发、溶解到包子中，另外塑料袋也是不可以的，原理一样，最好是用纸袋装或等包子温度降低到40度左右时再用保鲜膜或保鲜袋包装。
会产生相应的有毒成分。
常见餐馆使用的塑料垫子，其主体材料大多为聚乙烯，这是一种高分子材料，常温下性质比较稳定，但当温度高于60℃时，聚乙烯塑料膜会变软变形，若温度高达100℃至110℃之间时，聚乙烯会变软变黏，合成中使用的催化剂残留物渗出的速度和概率会加大，当温度达到110℃时会出现热熔现象，释放出人体无法分解的物质。
而蒸包子的过程中温度会高于110℃，此时用于垫包子的塑料垫子中的增塑剂、稳定剂等添加剂都会释放溶出，这种释放出的塑化剂对人体的肝脏、肾脏等器官都有损害，如果商家使用的塑料材质是回收塑料，那其释放的物质甚至还可能会含工业燃料，对人体危害更大。
使用的蒸盘是竹制的蒸笼，可在蒸笼内垫一层竹帘，在竹帘上抹上一层食用油，蒸熟的包子不仅不会被粘坏，而且还会有香味，竹帘的成本大约在10元左右，需定期更换。
另外用于不锈钢或大蒸笼蒸包子时，其底部自有一层网格状设置，但还需在上面垫上一层垫布，以小密孔设计的透气纱布为佳，其成本是2元左右。
当然有影响。
原因是蒸包子的过程中打开锅盖时，原本里面有的大量热蒸汽会泄露，而包子就是依靠这些热蒸汽才能不断膨胀，变得饱满，若是蒸汽都漏没了，就没有了让其膨胀的热源供应，之后蒸出来的包子可能就是软塌状，十分不美观，加上开锅盖时，先前有的热蒸汽在锅盖上面形成了水滴，在掀起的一瞬间，这些水滴会顺着锅边留到包子上，从而导致蒸出来的包子局部发硬，吃着一块软一块硬，口感也不好。
可见蒸包子中途是千万不能打开看的，否则会对包子的成形、口感都有较大的影响。
水开后大火蒸15分钟即可。
蒸包子外皮是面食、里面以肉、糖、蔬菜等为馅料，其成熟速度与蒸红薯、玉米差不多，建议在包子醒发好之后，锅里烧开水，然后开水下锅蒸15分钟，火力保持在中大火，等时间到了关火，继续焖3—5分钟再打开，这样蒸出来的包子蓬松饱满，细软有光泽。
