买了几个鲍鱼回家打算做来吃，但这鲍鱼平时也没吃过，不知道要怎么清洗才算干净呢？清洗之后又该怎么做呢？
买了几个鲍鱼回家打算做来吃，但这鲍鱼平时也没吃过，不知道要怎么清洗才算干净呢？清洗之后又该怎么做呢？
1、冷冻的鲍鱼要先解冻后再清洗，如新鲜鲍鱼可直接清洗。
2、准备适量盐，然后涂抹在鲍鱼身上，再用食盐搓洗去除表面的脏腥。
3、然后用小刷子彻底刷洗干净鲍鱼。
4、接着用小刀从肉和鲍鱼壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
5、再用小刀将鲍鱼的内脏去除，然后在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6、最后放在清水中清洗干净就可以进行加工烹饪菜肴了。
很多人在处理鲍鱼的时候，都将鲍鱼壳扔掉了，但其实这鲍鱼壳是一种较为珍贵的药材，将其洗净、烘干、敲碎、研磨后可入药，在中医药材中，鲍鱼壳又叫做石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用，如《青岛中草药手册》中就有记载，用鲍鱼壳治眩晕的方子：石决明24g，菊花12g，枸杞子12g，桑叶12g。水煎服即可，但具体食用方法和剂量还需根据患者自身病情在医生的指导下对症使用。
冷藏1—2天、冷冻3—6个月、干鲍鱼6—12个月。
洗干净的鲍鱼如平时家常食用的话，一般以放入冰箱冷藏或冷冻保存为主，通常只需将洗好的鲍鱼用保鲜袋装好，然后密封好放于冰箱冷藏室或冷冻室里，这样可在一定时间内抑制细菌等微生物繁殖，延长鲍鱼的食用期限，如想更长久的保鲜鲍鱼，则需将鲍鱼放到烈日下暴晒成干货，之后放到密封袋或密封罐中阴凉干燥保存即可。
鲍鱼的做法非常多，常见的有清蒸、炖煮、红烧，一般为了最大限度的保留鲍鱼的原汁原味，多以清蒸做法较多，但不喜鲍鱼腥味的多采取红烧、爆炒、炖汤食用，比较有特色的鲍鱼菜肴有：红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蚝汁烧鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼粥等。
根据鲍鱼大小和数量，一般蒸5—10分即可。
鲍鱼是比较鲜嫩的海鲜食品，无论是蒸煮食用，对火候和时间的把握都非常关键，尤其是蒸着吃的话，其时间不宜过长，否则鲍鱼肉质会变柴，很难咬动，营养流失也较多，但蒸的时间太短了，又怕没熟，一般蒸几个小个的鲍鱼，水开后5分钟就能出锅，若是大个或数量较多的话，建议再多蒸几分钟，最多不超过10分钟，以免影响口感和营养。
