昨天买回来的莲子，今天打算来煮汤，剥开发现发芽了，莲子发芽了还能吃吗？莲子吃了有什么功效？
莲子发芽是可以吃的。
莲子发芽是莲子心，莲子心虽然比较苦，但是有较高的营养价值，也是中药的一种，莲心味苦，性寒，归心、肾经。有清心安神、涩精止血、交通心肾的作用，用于心火妄动、心肾不交所致遗精、失眠等。
脾虚者容易气血不足，吃莲子能在一定程度上有补气血的作用，身体虚弱、面色泛黄的人可以多食用。莲子还有祛湿作用，对于经常腹泻的人，多吃莲子有助于缓解腹泻症状。
莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，莲子中还含有丰富的淀粉和棉子糖以及蛋白质等成分，这些营养物质对人体有一定的滋补作用，年老体虚、病后等身体虚弱的人，可以适量食用莲子来滋补身体。
莲子中含有一种莲心碱，其具有一定的降压和抗心律失常作用，当莲心碱变味季铵盐，会使人体释放组织胺，外周血管扩张，从而会有一定降压作用，
莲子能宁心安神，莲子中含有的维生素以及微量元素有助于放松情绪、调节情感的作用，从而可以改善失眠、促进睡眠。
虽然莲子对人体有好处，但是不是所有人都适宜吃莲子的，中医中莲子有固肠止泻的作用，主治脾虚泄泻，若大便干结的人吃莲子会容易导致便秘。
莲子营养丰富，适量食用有养心安神、补肾益精、涩肠止带的功效，但是过量食用易造成肠胃不适，引起腹痛、腹胀等症状，建议一天吃10-15颗即可。
莲子可以用来做枸杞银耳莲子粥，可做汤羹如莲子百合汤、红枣莲子汤等，还可打粉后泡饮都是很有营养的。
枸杞银耳莲子粥做法：
1、银耳用情随泡开、撕碎备用。
2、莲子也用清水泡好。
3、在锅中倒入适量清水，将银耳、莲子放入冷水中。
4、加热时要不断搅拌，煮沸后转小火熬煮。
5、最后放入枸杞，继续小火熬煮，直到银耳煮软糯，汤粘稠即可。
