大蒜是我们做菜的时候常会用到的调味食材，虽然它的味道比较冲，但是确实有很好的食疗功效的，大蒜生熟都能食用，那么到底大蒜生吃好还是熟吃好呢?
一般来说大蒜生吃要好于煮熟吃，因为大蒜中含有比较特殊的大蒜素成分，这种成分是在新鲜或者煮熟的大蒜中看不到的，新鲜的大蒜中只含有蒜氨酸。只有经过切片或者剁碎后经过催化蒜氨酸形成大蒜素，因此建议在吃大蒜时可以先放置十分钟左右，这时候的大蒜的营养是最高的，因此大蒜生吃比较好。
大蒜中含有丰富的硫化物，再未经煮熟后食用能起到很好的抗菌消炎的功效，特别对于一些球菌、真菌、病毒等都有很好的抑制和消灭的功效。
大蒜能很好的促进胰岛素的分泌，并且增加组织细胞对葡萄糖的吸收能迅速的提升人体葡萄糖的含量，能很好的调节血糖的含量，从而能有效的控制血糖。
生吃大蒜能很好的预防一些心脑血管中的脂肪沉淀，从而能很好的诱导促进细胞组织的脂肪代谢，能显著的增加纤维蛋白的溶解活性，从而能很好的促进血管的舒张，增加血管的通透性，对于一些心脑血管疾病有很好的预防控制作用。
大蒜中含有硫化丙烯这种辣素，对于一些病原体和寄生虫有很好的抑制作用，因此能起到预防感冒的效果。
大蒜还有抗衰老的作用，因为它含有一些可以媲美维生素C、E的抗氧化的物质，能起到很好的抗氧化的作用。
大蒜头泡醋吃起来不仅是非常的爽口，而且还有很好的消除红肿、助消化、去腥腻、避毒的作用，阴虚火旺的人不能够食用大蒜头的，因为大蒜头是性热，是会使得肝火旺盛，但是大蒜头泡醋是可以使得味减轻，而且阴虚火旺的人也能够适量食用，经常食用一些能够帮助清除肠胃的有毒物质，很好的刺激胃肠粘膜，促进消化，改善肠胃状况。
