春天是蒜苗上市的时候，许多人喜欢在蒜苗上市的时候买些蒜苗炒着吃，那么这样的蒜苗能不能生吃呢？
可以，但不建议。
蒜苗一般多指蒜苔，其营养成分很高，主要是蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、大蒜素等成分，不含对人体有害的物质，因此是可以生吃的，不过生吃蒜苗如果没有清洗干净，残留了农药、细菌在表面的话，可能会对身体造成一定的危害，而且生吃蒜苗的刺激性较大，过量食用容易引起肠胃不适。
相比之下熟吃要好。
熟吃比生吃蒜苗是要好一些的，不仅仅是因为烹饪后的蒜苗刺激性小，辛辣的口感减轻很多，更好的一方面是熟蒜苗带有的细菌、微生物基本被高温杀死，食用后疾病基本不会导致肠胃不适症状，因此建议蒜苗是熟吃比较好，不过烹饪时间不宜过久，以免有效物质被破坏，使得蒜苗食用价值降低。
准备猪肉250克、蒜苗200克、适量红椒、酱油、盐。
1.先将猪肉洗净，切成肉片，加调味料腌制10-15分钟。
2.锅中倒油，开火加热，油热后下肉片爆炒，等肉色变白时盛出。
3.蒜苗去除老梗，清洗干净后切小段，红椒切开去籽，切成粗丝；
4.重新倒油，下蒜苗翻炒，加油、盐等调料与辣椒一同炒5分钟左右。
5.把肉片倒入锅中，与蒜苗炒至汤汁收干时即可盛盘食用。
建议100-200克为宜。
虽然食用蒜苗没有明确的规定，但是不建议一次食用过多。蒜苗食性偏温，过量食用温热的食物容易导致体内热气偏盛，继而出现口干、上火、便秘的现象，因此一般建议一天吃100-200克蒜苗较为合适，食用后注意补充水分，本身体质燥热的人群可以搭配绿豆汤、菊花茶等清热食物一同食用。
