以前人们炒菜都是用猪油，现在很多人都喜欢用植物油来炒菜，觉得吃猪油不好，那么吃猪油好还是吃植物油好？猪油有什么药用价值呢？
植物油和猪油各有各的好处。
植物油中含有维生素E、钙、铁、磷、钾等矿物质元素和脂肪酸等，植物油大都是由不饱和脂肪酸组成，所以一般呈液态。猪油中含有更多饱和高级脂肪酸，还含有碳水化合物、胆固醇、维生素A和E等营养物质。建议不要一直食用植物油也不要一直食用猪油，最好两者交替食用。
猪油中含有大量饱和脂肪酸，热量很高，不易被人体消化，食用过多其中的热量很难被消化，而且猪油也较容易提高食欲，让人吃得更多，很容易转化成人体的脂肪堆积起来，从而引起肥胖。
猪油中还含有大量的胆固醇，易使体内胆固醇增高，这些胆固醇容易堆积在血管中，食用猪油过多还会在一定程度上增加心血管疾病发生率。
猪油味甘、性凉，适量食用猪油能滋养五脏，有助于增强脾胃功能，还有开胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群适量食用猪油有一定的补虚作用。
猪油滑腻，性凉，入大肠经，猪油能在一定程度上使肠道润滑，有助于人体排便，对于便秘的人来说有一定润肠通便的作用。
中医中说猪油“悦皮肤，作手膏，不皲裂”，猪油能使人皮肤光滑细腻，有弹性；猪油还有清热解毒的作用。
每个人喜欢的味道不一样，具体哪个好吃还是因人而异的。
猪油与一般的植物油相比会有一种特殊的香味，能在一定程度上促进人的食欲，植物油有很多种类，可以根据自己喜欢的香味和口味选择喜欢的植物油。
