娃娃菜和卷心菜，紫甘蓝一类的蔬菜一样，有层层包裹的叶片，在种植过程中会喷打一些农药来防止虫害，此外还会撒上一些肥料以帮助生长，所以采摘下来的娃娃菜在烹饪之前一定要清洗干净，才能避免对身体造成伤害，那么娃娃菜怎么洗干净呢?
清洗娃娃菜的时候，可以先将娃娃菜置于盐水中浸泡一段时间，这样可以将娃娃菜中藏有的小菜虫或者是其他有害物质清除，而且也能起到杀菌消毒的作用。
小苏打是可以清除蔬菜上的农药。农药基本上都有两种特性，可溶于水的和油溶性，这些都是可以用小苏打去清洗干净的，因为这两种特性都是属于酸性，而小苏打是属于碱性，无论是哪种特性都可以和小苏打一起反应，冲洗之后的蔬菜瓜果用小苏打浸泡一段时间，使其还残留的农药与小苏打进行反应，就能让农药能被彻底清除干净。
娃娃菜经常会容易大白菜的白菜心出现混淆的情况，但实际上娃娃菜的颜色比较嫩黄，大白菜表面叶面颜色不同，菜心颜色虽然也是黄色的，但是它带有一点白色的。
娃娃菜的外形比较较小，叶面和根茎也比较细小，矮窄一点，大白菜的体型比起娃娃菜的就大的不止一点点，一般很容易认出来，但是看大白菜菜心的时候要注意，一般大白菜的菜心的叶面也比较细小，但是和娃娃菜比起来还是有一定的区别的，购买的时候要注意
娃娃菜的包心比较疏散一点，不和大白菜一样都是紧密的粘粘在一起的，娃娃菜的包心比较娇小秀气一点，大白菜的包心因为包裹的比较紧密会出现一种叶子的打皱在一起的样子，而且娃娃菜的叶面相较于大白菜的叶面也比较直一点，不像大白菜出现向内弯曲的现象。
材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、盐、少许糖
做法:
1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵。
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。
5、当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可。
黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。它不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长期食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。
食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油
做法：
1、娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。
2、剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上。
3、蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。
4、水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。
这款菜肴可以很好的增强身体的免疫力，而且对于预防感冒有很好的作用，娃娃菜含有丰富纤维素，所以可以促进肠胃蠕动，有利于消化开胃，预防便秘。
