芝麻的营养价值是非常丰富的，无论是用来直接食用还是做成其他食品食用，都非常可口，而且多吃芝麻还有乌发的好处，但是我们在购买芝麻的时候，怎样挑选优质芝麻呢?
一般黑色的芝麻在经过清水浸泡以后，会出现轻微掉色的情况，但并不会造成非常深颜色出现，因为芝麻里面会有一些天然的色素溶到水里面，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
可以找一个断口的黑芝麻观看断口地方的颜色，如果断口的地方也是黑色的，就证明这种黑芝麻是经过染色处理的，如果断口部分是白色的，说明这种黑芝麻是真的。
在挑选黑芝麻的时候，也可以准备一个湿的纸巾或者手绢，然后搓揉芝麻，如果擦完以后芝麻并没有出现严重掉色的情况，就证明芝麻是货真价实的，如果出现了很严重掉色情况，那么芝麻就是假冒伪劣产品，一定不要购买，买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。
芝麻可以使用一些铁锅翻炒，炒熟以后就会特别香，可以直接吃，也可以在各种食物里面添加一些炒熟的芝麻，像做油饼的时候添加芝麻，味道就可以变得更好，还可以在做面包的时候添加一些黑芝麻等。
把芝麻炒熟以后制作成糖块来吃，也是一种非常好的方法，需要准备一些白糖，再准备一些水和油，把白糖用少量的水和油搅拌均匀，放到锅里面炒成糖稀，将炒好的黑芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。
将黑芝麻炒熟，用糖、猪油、花生碎或核桃仁惨少量米粉搅拌均匀，制做成软块状，用糯米包裹起来，制作成汤圆来吃，味道也是相当不错的。
买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放，这样，可以让芝麻储存时间更长。
