芝麻掺假较少，可以放心选购。但是芝麻容易生虫，保存不当就会生虫，这样的芝麻不能食用。
粒饱满者为佳。
选购芝麻时,应选择子粒饱满、均匀，有光泽，无霉变、无不良气味的新鲜芝麻。劣质的芝麻色泽香暗发乌呈棕褐色，当中发霉或腐败变质的籽粒较多,水分含高。闻起来，有霉味、哈喇味等不良气味。
严格控制水分。
芝麻子粒较小，含油星高，加之除杂较难,极易酸败变质，因此贮藏芝麻应严格控制水、杂含量，水分、杂质含量在安全标准以内的芝麻，以采取散装密闭为宜。
1.芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收。
2黑芝麻有养血补肝肾作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻，可推迟和控制眼睛昏花。
3.核桃+黑芝麻:改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
芝麻可榨制香油(芝麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料;芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃;炒制芝麻时千万不要炒糊。
