西芹现在在我国已经算是量产的一种外国引进的食物，跟我国的芹菜具有相同的价值，深受广大民众的喜爱，也是餐桌上比较常见的一种食物。那么烹饪它我们需要知道一些什么呢？西芹煮多久能熟？为什么西芹不容易熟？
2-4分钟即可。
西芹是和芹菜是同种类的食物，西芹只是一种西洋的引进品种，西芹烹饪方式也可以参照芹菜的烹饪方式，煮的时间不需要太长，一般来说水开之后再2-4分钟左右，等待它颜色变成翠绿色即可捞出，煮的时间过久，反而会导致其根茎过于软烂，影响口感。
小贴士
西芹的茎比芹菜要粗壮，质地厚实，水分较少一些，一般是适用于来炒菜。
西芹不容易熟一种误区，西芹其实是属于容易熟的食物，但是可能是由于烹饪方式不对和西芹特有的口感、气味会造成人们认为西芹是一种不容易熟的食物。
如果在炒制西芹的时候直接下油锅爆炒的话，一般炒出来的西芹的口感是又老又苦的，非常生硬，比较不容易嚼烂，所以给人一种不熟的感觉，其实这是西芹特有的口感，并不代表它没有熟，一般建议在炒制之前将西芹焯一遍水即可，其口感就会比较爽脆。
没熟可以吃。
由于就光是看是比较不好判断出西芹熟没熟，所以一般很多人烹饪西芹的时候会有没熟的情况出现，但是没熟的西芹一般是不会影响食用的，只是在口感上的不同而已。没熟的西芹在吃起来的时候，相对于熟了的西芹来说，其口感会偏硬一些，比较的脆，西芹的味道也会比较浓一些，在营养成分上是不会有很大的差距的，所以没熟的西芹是可以吃的。
做法：
1.将西芹洗干净，切成段，蒜切成沫备用。
2.在锅中烧开水，加一点盐，将西芹倒入，稍微烫至翠绿色即可捞出过冷水。
3.将蒜和调味料盐、糖、辣椒油、生抽、香醋、香油倒在碗中拌匀。
4.加入西芹中拌匀即可。
