卷心菜大家都不陌生，这是一种含维生素很丰富的蔬菜，它的吃法多种多样，做起来也很方便，下面就来看看怎样腌制糖醋卷心菜。
主料：
卷心菜半个。
辅料
植物油2大勺、白糖1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、盐1小勺、鸡精少许、细香葱1根、朝天椒1个。
做法：
1.卷心菜去掉外面一层老叶，用手撕成大块;用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用。
2.小碗里，调入适量白糖、生抽、醋，搅拌均匀。
3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后，放入卷心菜，大火翻炒。
4.卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均匀。
5.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
6.关火，起锅，撒葱花、小米辣。
卷心菜清脆可口，酸酸的，吃起来开胃又解油腻，卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
多吃卷芯擦可增进食欲，促进消化预防便秘，卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜含有的粗纤维比较多，可以有减肥降脂的作用，还可以提高代谢的能力，对于经常便秘或者是想减肥的人群来说是不错的选择，还有提高免疫力的功效。
卷心菜生吃的效果是很好的，这样里面的营养物质不容易被高温给破坏，平时在吃面包或者汉堡的时候也可以夹一两片卷心菜，当然还可以配合柠檬水食用，若是不习惯生吃，还可以凉拌食用或者放到微波炉里加热食用。
卷心菜炒食很好吃，但是要注意地是，不能长时间加热，不然会降低卷心菜的应用价值，可以清炒，也可以和肉食、饼、西红柿、肉卷等食材一起炝炒，味道很好。
卷心菜还可以煮汤食用，这是一道减肥菜。就按平时煮汤的步骤来煮卷心菜，可以放点调料，但若是作为减肥菜的话则要注意不要放入太多调料，长期食用减肥效果很不错的。
1、卷心菜中富含质硬的粗纤维，会刺激肠胃的蠕动，增加排便量，不宜多食，不然会导致腹腹痛，不过便秘的人可适当食用。此外，脾胃虚寒、腹泻严重的人群不宜食用，不然会加重症状。
2、皮肤瘙痒者、对卷心菜过敏者、刚做完腹腔或胸手术的人群以及眼部充血者和患有胃溃疡的人群不宜食用卷心菜，不然不利于身体健康。
