猪小排一般用来做红烧或是炖汤，都是可以给身体补充很好的营养物质的，那么猪小排怎么做肉会嫩呢?
准备生姜，白玉菇，蟹味菇，南瓜，猪小排以及盐。
先把猪小排焯水洗干净，然后再把生姜，排骨，水倒进锅中，大火煮开，再用小火煮半个小时，把南瓜块放进去小火炖煮半个小时，出锅之前加一些盐调味就可以吃了。
准备一些陈皮，猪小排，香油，冰糖，老抽，柠檬，醋，八角，黄酒，迷迭香。
猪小排焯水以后把血末去除，然后放到锅中，加入适量的水，加一些八角，黄酒，酱油，盖上盖子中火煮20分钟，锅盖打开，八角捞出，加一些迷迭香，陈皮翻炒几下，用大火煮几分钟，如果味道不够，再加入适量的盐调味，再加一些香油，冰糖，柠檬，醋调到大火，不停翻炒让它上色，炒均匀以后就可以出锅吃了。
猪小排里面的血红蛋白比较多，铁元素的含量非常丰富，所以可以辅助治疗缺铁性贫血问题，女性生完孩子以后就可以吃一些，让恢复的速度变得更快。
猪小排里面含有微量元素，能够达到壮骨作用，氨基酸的含量也非常高，适当的吃一些就可以让身体补充充足的能量，让精力得到更快的恢复。
猪小排里面的优质蛋白含量非常高，经常吃一些就能让生长发育变得更好，适当的吃一些猪小排还能达到健脾养胃作用，它里面含有的物质就可以达到这样的效果，适当的吃一些能让肠胃功能运转更好。
看颜色：新鲜的猪小排外观颜色是呈现鲜红色，最好的是粉红色。
闻气味：猪小排味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。
按表面：拿手指按压猪小排，如果用力按压，猪小排上的肉能迅速地恢复原状，并且表面有点干或略显湿润不粘手，则说明是比较好的。
