我们平时采摘了辣椒一般都是用来佐菜食用，但除了佐菜以外，用来做腌辣椒吃也是很下饭的，那么腌辣椒多久没有亚硝酸呢?
我们平时采摘了辣椒一般都是用来佐菜食用，但除了佐菜以外，用来做腌辣椒吃也是很下饭的，那么腌辣椒多久没有亚硝酸呢?
腌辣椒只要超过一个月就可以放心的食用了。我们在腌制蔬菜的时候，在15天之后就会出现亚硝酸盐，随着时间慢慢的推移，亚硝酸盐也会慢慢的减少，在经过30天之后，就会消失了，这个时候可以放心的食用。影响我们健康的正是亚硝酸盐，所以在购买腌制产品的时候，一定要仔细的看生产日期，这直接就决定了食物的健康程度。
1、首先将红辣椒用清水仔细的清洗，随后将它沥干，等水分沥干之后，将它放在案板上进行剁碎，在跺的时候，需要细细的跺。这样腌制出来，味道比较好。
2、将辣椒剁碎之后，再将它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食盐也在50克左右，三花油在100克，将所有的调料准备好之后，就将其搅拌均匀。
3、随后将它们放在阳光底下进行晒制，将它自然的酱汁化，等待2天之后就可以将它放入玻璃瓶中。
4、最后加入适量的三花酒，随后将瓶口直接密封。等阳光明媚的时候，我们就可以将瓶盖打开进行晒太阳，但是不要搅拌，否则味道会变的。
5、在存放的时候，直接放在阳光充足的地方，那么这种辣酱就是比较优质的。
腌制辣椒时放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,这样也可以避免腌制过程中产生一些其他的物质;还可以是加快腌辣椒发酵;除此之外，还可以是增加腌辣椒的香味。
腌制的时候辣椒可能会变得非常酸，而糖的甜味是可以中和辣味的，加了糖之后，也可以让辣味变得柔和，不会更辣。
1、在选择辣椒的时候，一定要选择新鲜的、没有污染的辣椒，腌制出来的味道才比较好。
2、在腌制的时候，千万不要用开水、温水进行腌制，一定是要放凉的开水，而且在存放的时候，温度也不要超过15℃。
3、放入食盐的时候，一定要适当，若是过多对身体不好，其浓度控制在15%以上为最佳。
4、在腌制的时候，加入一些生姜可以降低亚硝酸盐的生成。
5、腌制之后，一定要等待一个月才能食用。
