芹菜是一种天然绿色蔬菜，它富含的挥发性芳香油可以帮助我们促进食欲，还可以起到清热解毒的作用，此外吃芹菜还有一定的美白效果，因此这种蔬菜是很受人欢迎的，但是每天吃芹菜会有副作用吗?
芹菜属于一种寒性食材，天天的食用的话会造成身体健康出现一定的不利的影响，对于一些本身就是属于寒性体质的人群来说过量的食用了芹菜更容易加重体内寒性，脾胃虚寒的人尤其要注意。
芹菜中含有的物质是非常丰富的，有一些特殊的物资，如果不经过焯水的话是不能够去除的，比如含有的一些草酸物质就需要进行焯水，草酸物质进入人体内的话是没有什么好处的，所以芹菜是需要经过焯水的，这样烹调起来才会更加的健康一些。
芹菜本身是不苦的，发苦的可能是芹菜的其中一个品种。市面上的芹菜主要分为水芹、旱芹、西芹，发苦的芹菜种类是旱芹。还有一种可能是因为芹菜的叶子都或多或少的带有苦味，有可能是芹菜叶子没有摘洗干净便食用，也会出现苦味。
1、首先将芹菜摘除干净，去除叶子或者根部、茎部等地，然后切成均匀的段状待用;
2、锅中烧热水然后加入适量的食盐和食用油，然后将芹菜段加入焯水待用;
3、将焯水后的芹菜过冷水后便可沥干食用。
芹菜在储存了过长时间之后就会导致自身含有的营养物质出现流失的情况，也会导致食用口感丧失，所以将芹菜新鲜的烹制食用，这样既能保证芹菜的食用价值和食用口感不会出现过多的流失，而且也不会因为芹菜在保存的时间超长的时间之后出现了变软的情况，一般变软的芹菜都是因为其中滋生一些微生物记忆一些细菌造成的，这种情况下的芹菜在继续食用的话既有可能对人体健康造成一些不利的影响。
