水芹菜是生活中一种十分常见的野菜，其中含有丰富的营养成分，但是有些人在吃水芹菜的时候说水芹菜有一股柴油味，这是为什么呢？
可能因人而异。
水芹菜又名水英、牛草、刀芹等，是属于一种野菜，其外观和味道都与芹菜十分相似，因此又被称为水芹菜。
水芹菜的茎秆中含有雄甾烯醇和雄甾烯酮两种物质，所以闻起来会具有一股特殊的芳香性气味，对于大部分人群来说这都属于一股清新味，但是对于一些对味道比较敏感的人群来说可能就会将其当成柴油味。
一般是没有毒性的。
水芹菜属于家常野菜的一种，其中并不含有毒性物质，而且其中还含有丰富的营养物质，适量地吃一些水芹菜的话对人体维持健康来说有一定的好处。
但是也有一种野生水芹菜与水芹菜长得很相似，两者最大的区别就是野生水芹菜的茎秆上带有绒毛，而水芹菜的茎秆上没有绒毛，因为这类水芹菜中含有一定的毒性，所以在选购的时候需要注意仔细观察一下。
一般是摘掉叶子的。
水芹菜的叶子并没有毒性，而且其中也含有丰富的营养成分，如果想吃的话是可以吃的，对人体来说营养价值也会更高一些，但在食用之前最好是将老叶摘掉，选择嫩的来吃。
只是因为相对于茎秆来说，水芹菜叶子的质地没有那么脆嫩，而且味道比较重，所以一般都是将叶子摘掉，然后以茎秆为主要可食部分。
可能会肠胃不适。
水芹菜的性质偏寒性，其中含有较多的膳食纤维素，食用后会对肠胃造成一定的刺激，如果食用过多的话就有可能会使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
所以在吃水芹菜的时候一定要适量食用，以免出现身体不适的症状，而且对于一些本身肠胃功能不是太好、容易拉肚子的人群来说则更要少吃或不吃。
