苋菜是绿叶蔬菜，但是炒熟之后，汤汁却呈现红色，这种亮眼的颜色也让我们吃饭也有了好心情。不过苋菜为什么是红的呢，下面我们就来看看原因。
红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。当红苋菜被加热时，花青素的颜色就被释放出来，使汤汁呈现红色。
有的人吃苋菜会出现小便变红的情况，这是因为红苋菜里面含有较高的植物色素，从而影响了尿液的颜色，一般1-2天之后颜色会褪去，不会对身体造成伤害。
有的人吃苋菜也会出现大便变红的情况，这种也是植物色素随粪便排出导致染色，只要停吃苋菜，大便颜色就会恢复正常。
红苋菜补血的说法也是因为其汤汁呈现红色，用以形补形的说法，人们就认为红苋菜补血。事实上，红苋菜的确含有铁元素，但由于植物性食物铁元素吸收转化率低，所以红苋菜补血效果不明显。
苋菜是绿叶蔬菜，但是炒熟之后，汤汁却呈现红色，这种亮眼的颜色也让我们吃饭也有了好心情。不过苋菜为什么是红的呢，下面我们就来看看原因。
苋菜是感光性蔬菜，夏季吃了这类蔬菜之后，要避免皮肤被烈日暴晒。否则可能出现皮肤发紫、发痒、灼热及肿胀等过敏反应。
