土豆在做凉拌土豆丝的时候，要保证口感清脆，就要注意技巧，那么土豆怎么做出来是脆的呢?
将土豆切成土豆丝后，放在清水里泡一下，大概5分钟，这样它的淀粉就没那么多了，也会更好吃。也可以用开水烫一下，再拿出来，吃起来会更爽脆。但时间不能太长，会影响它的口感，很软，没那么清脆。做好后，可以放些香菜或芝麻，会更好看，口感也更好。
准备一些土豆，配料，白糖、醋、芝麻油等。
1.要先将土豆洗干净，切成丝的形状。
2.红辣椒以用来当配菜，去掉它的籽后，将它放在水里泡一下，切成丝的形状，和葱段一起放入开水里烫一下，等到它的颜色变了之后，再把它捞出来，放在一边备用。
3.辣椒和葱段加些盐、醋、生抽，一起搅拌均匀，再把它淋在土豆丝上面，拌均匀就可以吃了。
把土豆去皮之后洗净，切成薄片，越薄的土豆片就越好，切的时候尽量切均匀些比较好，每一片土豆片都应该按照切之前的顺序依次进行排列，要避免打乱的情况。
等到把土豆片都切好之后，这时候就可以在案板上摞一个长条，均匀的进行码放，保证每个地方的厚度都是比较均匀的，然后用左手去压住土豆片，同时右手拿刀，把土豆切成丝。
切好的土豆丝要及时的放入到清水中，这样才具体避免产生氧化的情况产生。
1.土豆中有大量的淀粉，同时其中的蛋白质、B族维生素以及维生素C都是非常丰富的，这样对促进肠胃消化能力有好处。
2.土豆中有少量的龙葵素存在，能起到减少胃液分泌的功效，同时还可以有效帮助缓解痉挛，治疗胃痛不适情况。
3.土豆中有大量的膳食纤维存在，这能起到宽肠通便的功效，同时还可以有效的促进机体及时的排泄代谢毒素，防止便秘的情况产生，对预防肠道疾病也有好处。
4.土豆中的钾元素很丰富，补充钾元素的同时可以帮助我们排出体内的钠元素，这样对血管以及肾脏健康都有意义。
