猪肥膘看起来虽然比较油腻，但是只要合理的烹饪制作，吃起来也不会有太大的油腻感，而且还可以给人体补充营养，那么到底猪肥膘在猪的什么部位呢?
猪肥膘就是猪的皮下组织，是可以直接吃的，也可以用来榨动物油，需要注意的是，猪肥膘在吃的时候有一些人可能会出现恶油的状态，像肝功能下降引起肝分泌胆汁过少而出现这种情况，所以本身消化功能就不是非常好的人来说就需要注意不要吃。
适量的食用有好处。
1.猪肥膘里面含有很多脂肪成分，而且还含有蛋白质，碳水化合物含量也是非常高的，还含有铁元素，磷元素，钙质。适量的吃一些猪肥膘肉能够达到滋阴润燥以及补虚强身效果。
2.适量的食用猪肥膘能够补充身体所需要的脂肪酸以及蛋白质，达到保健身体作用，还有补肾滋阴，生津液以，润肠胃，润燥的作用，可以让肾虚，产后血虚，便秘干咳等问题得到有效改善。
准备鸡蛋，小麦，面粉，绵白糖以及猪肥膘肉。
先把猪肥膘切成条状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，再准备一些面粉，猪肥膘肉条均匀的粘一些蛋液，然后再裹上干面粉，全部裹好以后放到油锅当中，炸到金黄色捞出来，锅中加一些食用油烧到4成热，把白砂糖放进去熬制呈现琥珀色，再把肉条倒进去，关火迅速翻炒，把糖浆裹在肉条上面，出锅以后放在抹了油的盘子当中，拨开晾凉以后，外皮就会变得非常的脆。
准备花雕酒，酱油，冰糖，陈皮，香叶，茴香，花椒以及肥膘肉。
先把肥膘肉切成片状，然后再腌制2~3个小时，锅中加入适量的油，把腌制好的肥膘肉放到锅中，用小火煎，不要煎得太干，煎好以后色泽是非常诱人的，然后再捞出来，把腌肉的酱汁倒进锅中，焖煮5分钟到10分钟，让它的味道更加好，肥膘肉里面的肥油煎出来吃起来会更加嫩滑，而且又不会那么腻了，能够让味道变得更加不错。
猪肥膘是猪的皮下组织，而猪脊膘是指猪身体中间的那一块肥瘦混合的肉，所以部位不同，吃法也不一样。
