我们在做凉拌菜的时候，一般都会选择用素菜来做，其实很多肉类也是可以做凉拌菜来吃的，比如牛肉用来凉拌食用味道就很不错，那么凉拌牛肉怎么做才好吃呢?
1.将牛肉洗净放入清水中煮，放入一两块拍烂的老姜块，煮个半小时左右的时间，牛肉就差不多煮熟煮透了，将煮熟的牛肉捞起，等到其冷却后再切成薄片盛入盘中。
2.根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖等到这些调味品放入小碗中勾兑好，这样就可以调成凉拌调料了。
3.将调好的调料倒入切好的牛肉片上，再适当的放入一些油炸花生粒搅拌均匀，这样凉拌牛肉吃起来更香。
4.比较喜欢吃辣的话，可以在凉拌牛肉中适当的加入一些鲜红辣椒末来提味。
将蒜头剥去皮洗净拍碎剁成细末和黄瓜片同放大碗中，适当的加入一些蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，这样凉拌牛肉的汁就做好了。
1.凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，适当的食用一些凉拌牛肉，能有效的提高人体机体抗病能力，并且对于促进生长发育的效果也是非常不错的。
2.术后以及病后调养的人适当的食用一些凉拌牛肉，可以起到不错的补充失血、修复组织的作用。
3.寒冷的冬季适当的食用一些凉拌牛肉，可以起到非常好的暖胃功效。
凉拌牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适量食用可以帮助预防和缓解很多病症，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软人群多吃。
牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担，这样对于病情的康复也是不利的，并且还有可能会加重一些肾脏疾病。
