菠菜的营养丰富，有很好的防治贫血，提高身体代谢，促进食欲的作用，菠菜可以清炒，煮粥，烧汤，也可以凉拌，下面就来看看凉拌菠菜怎么做好吃。
准备菠菜，蒜末以及适量的辣椒粉，优质的食用油和少量的精盐。
1.将菠菜洗干净，洗水分沥干，然后在锅中放水，烧开后把菠菜放进去，焯烫一下，快速的捞出来在冷水中冲洗，然后把水分挤干净，再放入一个碗中备用。
2.准备好的大蒜切成碎末，放入碗中进行搅拌，再加入一些油和盐，喜欢吃辣的话，那么可以放一些辣椒粉搅拌均匀做成调味料。
3.做好的调味料倒到烫好的菠菜上，搅拌均匀即可食用。
菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰、补血止血和止渴润肠的功效。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃的功效，还可以提高免疫力和体质，对于预防疾病抗衰老有好处，大蒜和菠菜一起吃，可以有健脾养胃的作用，还可以提高人体抗病能力，补血理气，还可以促进食欲。
菠菜无论怎么吃，都是需要用大火煮沸的水焯一下，才能烹饪的。因为菠菜含有的草酸较大，如果直接进行烹饪就保留了大量的草酸，进入人体后会阻碍钙质的吸收。
菠菜不可以每天吃的。
菠菜中含有丰富的草酸，这种物质是不会溶于水中的，过多食用菠菜的话，草酸在体内就会形成草酸钙，造成人体对于钙的吸收就大大降低，从而引发身体不适，所以食用菠菜适量是最好的。
