茄子不仅吃起来很是美味，还有很多的保健作用，可以给身体补充大量所需的营养成分，还有预防疾病的作用，那么茄子有软化血管的作用吗?
适量的吃茄子有软化血管的作用。
茄子含丰富的维生素P，这种物质是黄酮类化合物，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。适量的吃茄子有防止小血管出血、防止毛细血管破裂、降低毛细血管通透性、增强血管的弹性、软化血管的作用，同时还可以预防动脉硬化的发生，对身体健康是有好处的。
茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
材料：茄子、豆角、盐、味精、酱油、香油、辣椒
做法
1.茄子、辣椒洗净，切段;豆角洗净，撕去荚丝，切段。
2.油锅烧热，放辣椒爆香，下入茄子、豆角，大火煸炒。
3.下入盐、味精、酱油、香油调味，翻炒均匀即可。
材料：紫茄200克,肉末50克,粳米100克。
做法：
1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁;
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用;
3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米;
4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁;
5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
吃茄子建议连皮一起吃，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的，所以经常吃茄子的好处是很多的，吃茄子的时候要把茄子皮也保留住了，这样才能让身体更健康。
玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
西红柿含维生素芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，有预防血栓形成的作用。
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又能降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。因此，要软化血管吃海带也是很有效的。
