苹果吃起来口感甜脆，而且还有很好的保健作用，煮熟的苹果吃了甚至还有止泻作用，那么为什么煮熟的苹果可以止泻呢?
苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用，而其中的果胶和纤维素又有吸收身体内细菌和毒素的作用，所以能利肠止泻。如果有腹泻的话可以每天早晚的时候空腹吃一个苹果，会有很大的作用，而且也可以煮熟以后在吃，更有效。
苹果加热后，苹果内所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。这类物质不仅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
煮熟的苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。
煮熟的苹果在烹饪的过程中只是会丧失掉一部分维生素，但部分的营养元素还是会被保存下来的。因为在蒸煮的过程中，苹果中的多酚类元素可以起到降低血糖血脂，杀菌及降低胆固醇的作用。
