新鲜竹笋焯水之后炒食是很美味的，晒干之后做成笋干能保存很长时间，吃起来味道也很不错，那么新鲜竹笋怎么做成笋干呢?
新鲜竹笋准备好以后需要把外面的皮给剥掉，然后清洗干净切成片状，放到一个大一些的锅中来煮，里面需要添加适量的盐，可以适当多放一些，能够尝出咸的味道，这样可以保存更长的时间，煮熟以后就把它放到筛子上，晒干以后密封保存就可以了，日后要煮汤的时候取一些出来浸泡以后制作就可以了。
竹笋里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些就可以达到帮助消化作用，因为它里面含有纤维素，能够让肠道蠕动的速度变得更快，让消化功能变得更好，有便秘或者消化不良问题的人适当的吃一些就非常适合，还可以起到减肥减脂作用，因为它里面的热量非常低，蛋白质的含量又很高，对于肥胖人群来说是不错的食物选择，吃笋能够让免疫力增强，因为它里面含有胡萝卜素以及维生素c，可以让免疫功能得到有效提高，还可以达到预防疾病作用。
准备香油，米酒，鸡粉，盐，西洋芹，红萝卜，竹笋以及黑木耳，先把竹笋粗糙的边缘给削掉，然后再切成丝，放到开水锅中焯烫一下，然后再把它煮熟，捞出来水分沥干，红萝卜洗干净把皮去除以后切成丝，西洋芹洗干净根部去除，黑木耳切成丝，把西洋芹放到开水锅中焯烫一下，再浸泡到冷水锅里面，锅中烧热，添加适量的油，把蒜放进去翻炒一下，红萝卜丝，竹笋丝，黑木耳丝放进去，然后再添加一些调味料翻炒均匀，等到所有的食材全部都熟透以后就可以盛出来吃了。
准备大蒜，老抽，生抽，糖，料酒，淀粉，竹笋以及猪肉，先把猪肉清洗干净，切成片状，竹笋皮剥掉切成片状，在肉里面添加淀粉，老抽，油，盐，糖，抓均匀以后腌制一下，锅烧热里面加油，然后再把竹笋放进锅中翻炒，加入适量的盐翻炒，锅里面添加一些油，烧到4成热，把肉片放进去，一直翻炒到发白，盛到碗里面，肥猪肉放进去，把里面的油稍微翻炒出来一些，再加入蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉以及竹笋倒进锅中，然后添加适量的生抽，炒好以后就可以吃了。
准备鸡精，生抽，盐，生姜，葱，辣椒，笋干以及肥肠，笋干先放到容器当中，加入一些温水浸泡一下，浸泡好以后切成段状，肥肠可以准备熟的，然后切成片，锅中加入适量的油，把葱以及生姜放进去翻炒出香味，肥肠片放进去翻炒一下，笋干倒进去一起翻炒均匀，加入适量的生抽以及盐调味，再把辣椒放进去翻炒均匀，加一些鸡精翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
准备粗盐，冰糖，酱油以及干笋，先把五花肉清洗干净切成块状，笋干放到水里面浸泡一下，锅烧热加油，把五花肉放进去翻炒一下，添加冰糖以及酱油，一直炒到颜色发黄略焦，然后再把沥干水的干笋放进去一起翻炒，大概需要炒5分钟到8分钟左右，锅里面再加入适量的清水，烧开以后改成中小火，大概焖煮40分钟，等到汤汁差不多要干的，然后就可以改成大火，加入适量的盐翻炒到汤汁收浓，然后再加入适量的酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
