去年家里买了一只金华火腿，一只没有吃完，今天拿出来的时候才发现火腿表面已经变黑了，请问这样的火腿还能吃吗？
根据情况而定。
金华火腿本身皮色黄亮，肉质呈暗红色或鲜红色，但如果与空气接触时间过长，就会出现氧化发黑，只要没有其他异常情况的话，那么就可以正常食用，不会对人体产生不利影。
但是如果金华火腿除了表面变黑之外，还伴有手感发粘，有哈喇味、酸臭味等情况的话，则多表示是保存时间过长或保存不当，火腿变质而引起，这样的金华火腿是不建议再吃的，否则很可能会引起身体不适。
变质的金华火腿中已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等微生物，人体食用之后细菌最先入侵肠胃，很可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，有的人群还可能伴有发热、胸闷等不适。
当然，如果食用量很少或者自身肠道功能比较强的话，可能也不会引起明显不适。
2-5年不等。
火腿是一种可以存放很久的食物，它的存放时间与其保存方法有一定的关系，如果是直接置于阴凉通风处保存的话，一般可以存放2-5年不等；而若是用真空袋存放的话，由于隔绝了空气和细菌，保存时间可以更长。
如果是购买的厂家生产的包装火腿，那么其存放时间应以包装袋上注明的为准。
金华火腿变黑与多氧气接触时间过久造成的，因此在保存火腿时，建议用植物油在火腿表面涂抹一遍，隔绝空气，这样就可以在一定程度上防止金华火腿变色了。
如果是已经切开的火腿，除了要在切口处抹植物油之外，还建议用保鲜纸或塑料薄膜盖住切口部分，防止其氧化。
步骤：
1、将火腿先用清洗冲洗一遍。
2、然后放入温水中浸泡几小时，使其肉质软化，方便清洗。
3、再将火腿的表面刷洗干净，用刀刮去氧化变黑的部分。
4、准备一锅清水，将处理好的火腿放入，加入生姜、葱段和料酒焯烫片刻去除异味。
5、将火腿去除，切成片状或块状。
6、再进行下一步烹饪即可，如：蒸、煮、炒等。
