昨天我妈去商场买了一些花甲，我妈说在菜市场看的时候花甲是开口的，可是回来之后就不张口了，那么花甲不张口是死了吗？怎么判断花甲是否死了？
不一定，主要根据具体情况而定。
花甲是一种长期生活在水中的动物，一般离开水或者受到惊吓的时候，处于本身的防御功能，它会将自己的壳闭合起来，但这时的花甲是没有死亡的，需要尽快将其放入水中，避免因为长时间离开水而导致死亡。
除了正常死亡之外，花甲离开水之后，若是没有及时为其补充水分，也会导致花甲死亡，死亡的花甲既有开口的也有闭口的。
活花甲的颜色是鲜活淡灰色花纹明显的，而死了的花甲颜色一般会发白，花纹模糊不清的。
活的花甲用手摸过之后，只有一股淡淡的花甲腥味，味道不刺鼻，而死了的花甲摸起来不仅会粘手，而且还会闻到一股浓浓的腥味，并且发出一股恶臭味。
活的花甲在没有人动的情况下，会伸出它们的触须，用手去触碰的时候，它就会马上缩回去，比较灵活，而已经死掉的花甲，要么甲壳是闭合的，要么就是用手碰没有任何反应的。
根据具体情况而定，一般建议用盐水侵泡。
若是本身就是死花甲，那么是不可能让其自己打开甲壳的，这时需要自己动手将其花甲壳打开，但若是活花甲，那么一般建议用盐水将其侵泡一晚上，在盐水的刺激下，会使花甲将它们的甲壳打开。
不建议再食用。
一般情况下花甲死亡之后是不建议再食用的，因为花甲长期生活在水中，身体上携带有大量的致病菌，其次，花甲属于一种高蛋白食物，死亡之后容易滋生细菌，并且产生一定量的组胺物质，食用之后容易加重人体肠胃负担，从而对人体健康造成威胁。
材料：花甲、料酒、耗油、蒜沫、豆瓣酱、姜沫、花椒、鸡精、水淀粉、小辣椒、干辣椒。
做法：
1、将花甲放进盐水里浸泡清洗干净。
2、然后将水开倒入花甲，放几片姜片，2-3勺料酒，焯水备用。
3、将蒜沫、姜沫、小辣椒、干辣椒准备好。
4、之后起锅烧油，倒入适量起锅烧油，倒入调料翻炒翻炒爆香。
5、爆香之后加适量豆瓣酱炒香。
6、再将花甲放进去，翻炒3-5分钟，再加适量耗油、鸡精以及水淀粉勾兑。
7、最后用大火将其翻炒至熟即可，不需要再加食盐。
