中午想吃凉粉，而在做凉粉的时候放多了水，那么凉粉水放多了怎么办呢？凉粉一斤粉放多少水呢？
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
而做凉粉的时候水加多了，最简单的方法是再加入一些凉粉，继续搅拌均匀即可。
在制作凉粉的时候，有些人觉得很简单的，但是自己在家里制作的时候做了好多次都是没有做成功，很有可能就是因为你在制作凉粉的时候使用的粉和水的比例都是不正确的。
而一般情况下凉粉和水的比例为1:5，也就是凉粉一斤粉需要放五倍的水进行调和才可。
有可能水放多了，比例不对。具体步骤如下：
1.首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。
2.接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
3.在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
4.等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
注：淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
凉粉凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
