之前我买了一些面粉，一直没有用完，打算今天来做一些小笼包，想问一下小笼包要怎么蒸？小笼包开水蒸还是冷水蒸？
材料：干面粉3-5斤，鲜鸡蛋2个，发酵粉一小袋，白糖一小勺，素馅2斤。
1、取来干面粉，先加水滋润5分钟，同时做好以下事情。
2、2个鲜鸡蛋，去掉壳，打入碗中，添加发酵粉，白糖，用筷子打散。
3、倒入面粉中，加入清水和好面，和好面粉以无疙瘩，滋润为标准。
4、和好面团，面团要有弹性，滋润些。表面光滑。
5、面团要醒面30分钟，待面团发开为宜，然后取出揉面，擀面。
6、准备自己喜爱吃的素菜，剁成鲜馅儿。
7、揉面完成，取下小块，中间放入鲜馅儿，再封口，外表捏成好看的形状。
8、放入蒸笼了，盖上盖子，放入蒸锅内蒸30分钟，出锅即可食用。
蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。
很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水，锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
包子最好是现做现吃，如果做的包子太多了吃不完的话，可以放在冰箱中保存。包子可以放冰箱冷藏室保存，一般最多可以放一天；如果需要长时间保存的话，那就可以放在冰箱冷冻室保存。在保存的时候，最好是将包子密封好之后再放入冰箱中保存，否则容易串味。
