包子，相信很多人都不陌生，是早点的必备品，而且其外皮软糯、口感鲜嫩，深受人们的喜爱，那么在蒸包子时，用冷水还是热水呢？包子冷水蒸多长时间呢？
具体看面团的发酵程度。
蒸包子时，用冷水还是热水与面团的发酵程度有一定的关系，若是已经完全发酵好的面团，外表光滑、无气泡，一般建议用热水蒸包子，如果是未完全发酵好的面团，外表有颗粒物或凹凸不平情况，建议用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒发，使其口感更为软糯。
跟包子的大小有一定关系。
用冷水蒸包子的时间会比较长，一般情况下，一个成年人拳头大小的保质，冷水下锅之后，等它冒气之后蒸5分钟左右就会熟了，若是包子较大，有两个拳头大小，那么需要的时间也会比较长，大概在15分钟左右，另外，在蒸完包子后不宜立马开锅，以免包子突然变软、塌陷，口感上有所影响。
并不是。
在蒸包子时，全程并不是一直用大火，应该中小火、大火相互转换，这样蒸出的包子皮蓬松度较好，口感软糯、有Q弹感，若是一直用大火，蒸笼的气压和温度过高，会使包子中的营养成分和水分有所流失，在口感上较硬，一般情况下，冷水下锅，用大火将水烧开，开始冒气之后，改为中小火继续蒸5-8分钟即可。
做包子的步骤如下：
1、首先在盆中倒入适量的面粉，缓慢多次加入水，将面粉揉搓成团。
2、然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。
3、接着将梅菜清洗干净，在锅中加入适量的肉丝，翻炒均匀。
4、紧接着将发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住梅菜馅料。
5、最后将包好的包子放入蒸锅中蒸20分钟即可。
