玉米是很多人喜爱的一种粗粮，可以用来当主食，也可以用来炖汤食用，是减肥人群的最爱，而且玉米的种类很多，常见的有黄玉米，白玉米，那么白玉米和黄玉米哪个营养好呢？
1、黄玉米富含叶黄素。维生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分与黄玉米相同。
2、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
3、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
4、黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
5、黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
白玉米营养价值高，每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白质8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纤维8克、硫胺素0.27毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸23毫克、维生素E8.23毫克、钙10毫克、磷244毫克、钾262毫克、钠2.5毫克、镁95毫克、铁2.2毫克、锌185毫克、硒4.14毫微克、铜0.26毫克。
1、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3、 白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力;
4、白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
材料：
淡奶油50克、面粉50克、高汤1000毫升、白玉米酱200克，食盐、胡椒粉、牛奶适量
做法：
(1).锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒;
(2).等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤;
(3).这时要用打蛋器迅速搅拌均匀;
(4).再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度;
(5).将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺;
(6).过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味;
(7).起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。
材料：
白玉米2根、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黄油30毫升
做法：
(1).将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米;
(2).大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分;
(3).用纸巾擦去玉米上多余的水份，将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上，2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上;
(4).将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。
