绿豆是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢食用绿豆，绿豆无论是泡水还是煮粥都具有很好的效果，我准备自己做绿豆粥，就将绿豆泡了泡，谁知道泡好的绿豆竟然水变色了，泡绿豆的水为什么会变绿呢？
豆类的颜色都是溶于水的，泡了掉颜色是正常的，不影响食用。
鉴别豆类是否人工染色有一个简单的方法，那就是用高度白酒浸泡。如果被浸泡的豆类迅速出现掉色现象，就可能是人工染色造成的。如果掉色速度不是很快，是正常的豆子，可放心食用和培育。
可以的。
煮绿豆汤是并不是一定要将它提前浸泡，之所以提前浸泡几小时的原因是可以使绿豆吸饱水分，煮起来更容易烂，如果不提前泡也是可以直接煮的，只是煮的时间可能会要长一些，或者可以直接放到高压锅或电压力锅中煮。
十几分钟到几十分钟不等。
绿豆煮的时间不是固定的，与多种因素有关，如果提前将绿豆浸泡几小时，那么一般煮十几二十分钟绿豆就能熟了；如果绿豆没有浸泡直接煮的话，所花的时间就会长一些，一般需要45分钟到1小时左右；另外，用高压锅煮的时间比用普通砂锅煮需要的时间要短很多。绿豆是否煮熟可以从绿豆的状态来判断，一般煮到绿豆开花后即可。
绿豆中的寒性是自带的，不能通过其他的方式或手段来消除其寒性，但是可以加入一些其他温性的食物一起食用，可以中和其寒性，减轻其寒性对肠胃的刺激，常见的有：大米、小米、山药、红枣、桂圆等。
