饺子皮是制作饺子时必不可少的食材，很多人都会自己在家做，但是很多人不知道能热水好还是冷水好，那么饺子皮冷水还是热水和面？饺子皮能用热水和面吗？
用冷水。
饺子皮最重要的就是具有筋道，一般来说如果要想让饺子皮具有筋道，那么就要使用冷水河面比较好，因为冷水和面的时候，不会导致面粉中的蛋白质变性，从而会使做出来的饺子皮具有较好的筋道，所以做饺子皮建议用冷水和面。
不建议使用。
热水的温度一般比较高，用来和面的时候容易导致面粉中的蛋白质发生热变性，从而筋道变小，不适合用来做饺子皮，如果使用热水和面，那么适合制作的面食是蒸饺、烧麦、锅贴等食物。
制作饺子皮是需要醒面的，醒面之后做出来的饺子皮柔软而有弹性，一般醒面的最佳时间为30分钟左右，很多人容易忘记时间，导致醒面的时间变长，从而使面团变干，这时候建议再往里面加一些面粉以及水分，进行重新发酵。
不需要。
饺子皮主要就是要具有筋道，这样包出来的饺子口感才好，而油具有一定的乳化作用，要是加了油，那么就会导致面团中的油分增加，使面团连成团，导致面团没有水分，不能形成面筋网络，这就使得制作出来的饺子皮松散、没有筋道，所以一般制作饺子皮是不需要放油的。
材料：面粉、食盐、温水、手粉。
做法：
1、先准备一个干净无水的盆子。
2、然后取出适量的面粉、食盐搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后加适量的温水，将其搅拌均匀成絮状。
4、之后将面粉揉成团。
5、揉好后帮面团盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
6、静置好后，再醒面30分钟左右。
7、面团醒好后，准备好干净的垫子。
8、最后用擀面杖制成饺子皮形状即可。
