葛根粉是也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根，其食用营养价值较高，泡好后的葛根粉质地细腻，易于吸收，常吃对身体有以下健康益处。
有营养。
葛根粉也叫做葛粉，葛根淀粉，是用豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉食品，其味甘，性寒，主要含碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素、大豆甙、还有大豆素-4、7-二葡萄糖甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙、葛根醇、葛根藤及异黄酮甙等营养成分，是食用营养价值较高的食品，而且味道鲜美，柔嫩爽滑，是老少皆宜的名贵滋补品，在市场上有“千年人参”的美誉。
人工种植的葛根粉营养价值不如野生的高。
野生葛根分含有较高葛根素、木糖、大豆黄酮、异黄酮、花生酸等营养成分，在自然生长的条件下，这些营养物质能充分存在葛根肉质里，而人工种植的葛根粉，为了达到高量产出的目的，其生长速度较快，葛根含有纤维较少，淀粉较高，其他营养成分偏低些，但卖价便宜，不过在食用价值和口感远不如野生葛根粉好，但常吃也具有美容养颜、调节内分泌、润肠通便、稳定血糖、滋补气血、定惊安神、预防三高等功效。
1、野生葛根口感基本没有什么味道，从味道来讲比较难分辩真假。
2、野生葛根粉阴干后崩解，但止于颗粒而不会成粉末，内含磨碎木质纤维越少者颗粒越大，几无磨碎木质纤维者则呈块状，人工栽培葛粉与参假葛粉则呈粉末状。
3、纯正的野生葛根粉冲熟后应该呈现半透明胶状，无明显的嗅觉和味觉。
不一样。
燕窝味甘、性平，富含水溶性蛋白质、脂肪、8种人体必需氨基酸以及钠、碘磷、钙、铁、钾等营养物质，食用具有美容养颜、延缓衰老、提高免疫力等功效，但两者之间在性味成分上均有所不同，食用营养价值和功效也有所差别，不过都是滋补养生的高级补品，日常可交替食用滋补身体。
不好。
正常情况下，好的葛根粉，其晒干粉碎成粉后，冲泡是成半透明类似藕粉的样子，且纯白细腻，口感好，不带有酸苦味道，如果表面漂浮着油粉，一种可能是葛根粉变质了，另一种是制作工艺不完善，属于劣质葛根粉，建议不吃为好，以免危害身体健康。
磨成粉后可直接冲水喝。
葛粉粉就是用葛粉磨成粉获得的食品，其具有发表解肌、升阳止泻、透疹、生津止渴等作用，但一般药店购买的葛根如果研磨成粉后，和平时商场买的葛根粉不同，其药性更强，最好在医生的指导操作下服用，以免过量服用导致身体不适或不对症服用加重病情。
材料：葛根粉、一壶开水、一只玻璃杯、一个勺子、另外根据个人口味可以配白糖或者蜂蜜。做法
1、先选取适量葛根粉，放入容器中。
2、接着倒入少量凉开水，注意一定用量，不要太多一边添加，一边搅拌均匀。
3、大约搅拌2-3分钟，成均匀的糊糊状，就可以了。这个过来程一定注意凉水的量不能多。
4、然后加入开水，一边加水一边快速搅拌，记住加水的同时就快速搅拌，同时水温一定要热，这样会将葛根粉迅速冲熟，当葛根粉出现透明的状态，就证明水温和水自量都达到标准了。
5、这样一杯糊状的葛根粉就冲泡好了，根据个人口味，可以加入适量白糖或者蜂蜜，搅匀之后再食用，口味更佳。冲泡方法类似于藕粉。
