海参是很常见的一种滋补食品，其口感软弹爽口，食用营养价值较高，但并非人人都适合吃海参，如以下几类人群就不适合吃海参。
海参味甘咸，性温，营养丰富，含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰、海参素、酸性粘多糖、海参皂苷、氨基酸等营养成分，是比较温补的高营养价值食物，适量食用可为身体补充多种营养元素，但对于本身体热上火的人来说，吃后容易加重体内的燥热，影响身体康复，因此体热上火的人不宜吃海参。
海参含有丰富的蛋白质，而蛋白质属于生活中很常见的一类过敏源成分，一些对蛋白质或食用海鲜过敏的人都不适合吃海参，否则会诱发过敏症状，如肌肤瘙痒红肿、腹泻、呕吐、喉头水肿等现象。建议不明确自己是否对海参过敏之前，先少量尝试，等确认吃后并没有发现过敏再增加用量和次数。
痛风是一种与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关的疾病，患有这种病的人日常饮食要限制减少高嘌呤食物的摄入，而海参恰好属于高嘌呤食物，故痛风患者不宜吃海参。
海参营养价值高，尤其是蛋白质的含量，每一百克海参中，含有蛋白质16.5克，属于高蛋白食物，而蛋白质吃后在人体需要通过肾脏代谢，对于肾功能不全的人，日常饮食应限制高蛋白的食物的摄入，否则会加重肾脏负担，不利于肾脏的康复，所以肾功能不全的人不适合吃海参。
海参虽然营养价值高，但并不适合幼儿食用，一是幼儿身体发育尚未定型，食用富含蛋白质高的营养食物可能会引起消化不良等肠胃不适的症状；二是幼儿对食物易出现过敏现象，海参又属于常见的过敏食物，因此不建议过早的给幼儿尝试吃海参，以免发生过敏现象，建议像海参、人参等营养滋补品给孩子食用前应当慎重考虑，并充分咨询医生意见为好，以免补益不当，反而出现不良后果。
长期吃对身体有害。
目前市场上由于海参售卖价值高，很多不良商家为了获利，便以次充好，甚至是造假买海参，一些假海参可能是用海藻粉或魔芋粉等打碎后用模子倒出来的食物，外型上比真海参都好看，但会添加胶类物质并进行染色，这样的海参不仅没有什么营养食用价值，而且过多食用还会不利健康。另外还有些假海参是用福尔马林、甲醇或者工业用碱等发出来的，这种物品虽不假，但在质量上造“假”，长期食用这样的海参对人体危害也是很大的。
建议购买海参时认准以下四点，避免买到假海参：
假的海参，为了压秤、美化外表，会经过化学物品的处理，多半色泽光亮，而真海参不发亮，色泽暗敛，发灰色、棕黄色。
用手按压一下泡好的海参，可感受：真海参肉质厚实，并且有弹性；假海参体积膨胀，肉质松软，一捏就碎。
掰开海参的肚子腹内的肉筋，真的海参，生长在海域，以海藻为食，所以它的肉筋颜色一般淡黄色或者白色；而假的海参，经过化学物品的浸泡，肉筋往往会断开，而且不清晰，甚至发污。
一般品质好的海参，破开包装后，会闻到淡淡的海腥味道；而假的海参或者次品，会有明显的异味，有时会闻到腥臭味或化学气味。
