制作草莓酱时很多人都会选择在里面加入柠檬，但有时会出现刚好想做草莓酱的时候，家里没有柠檬，那草莓酱不放柠檬可以吗？做草莓酱白醋可以代替柠檬吗？
可以的。
因为在草莓酱里加入柠檬的主要作用是用来提高草莓酱的光泽度以及中和一下草莓酱的甜味，使草莓酱的味道变得酸甜可口，而且由于柠檬的味道比较清新，能够让草莓酱的甜味不那么腻。
喜欢酸甜口味的人可以选择在草莓酱里加入柠檬，反之没有这些需求的人，可以不加入柠檬，这样熬制出来的草莓酱味道也是很可口的。
不建议。
白醋虽然也是酸的，但是柠檬中的酸味主要来自柠檬酸，白醋中的酸味却主要来自于醋酸，白醋的酸味浓稠且刺激，而柠檬中的酸味更为清新怡人，一般白醋是用在人们烹饪时调味的材料，倒一点点就能使菜的味道变酸。
加入白醋可能会影响草莓酱的口感，所以做草莓酱时不建议用白醋替代柠檬。
1、可选择不加柠檬汁：做草莓酱的时候是可以不加柠檬汁的，口味偏甜的人可以直接用草莓和砂糖熬制草莓酱，这样做出来的草莓酱味道也是很不错的。
2、选酸度高的水果替代：做草莓酱没有柠檬汁时，可以选择用酸度比较高的水果来替代柠檬汁的酸味，如青梅、山楂等，榨成汁以后加在草莓酱里，同样可以让草莓酱的味道变得酸酸甜甜。
三个月左右。
在制作草莓酱时加入柠檬，不仅能调整草莓酱的酸度，还有能杀菌防腐的功效，一定程度上能延长草莓酱的保质期，没有加入柠檬的草莓酱，由于没有添加过多的成分，往往保质期都没有很长，一般在三个月左右。
虽然草莓酱的保质期在三个月左右，但建议开盖后的草莓酱还是尽快食用，避免滋生细菌，危害身体健康。
